2020年，突如其来的新冠肺炎疫情使人们的身体健康和生命安全受到威胁，对中国乃至全球经济发展造成重大影响。然而，危机中往往蕴藏着新的机遇，中国的食品工业在疫情得到有效遏制，逐渐走向正轨的过程中，正在主动捕捉和创造新的发展引擎。以益生菌行业为例，防疫期间人们对益生菌与免疫功能的关注，提升了这个行业的市场竞争力；行业也逐渐意识到后疫情时代的发展需要更宽的视野和与科技更深入的对接。在此背景下，益生菌行业的发展必将面临新一轮的淘汰与提升。未来，益生菌产业将面临哪些新的机遇？疫情后的消费需求和消费行为将迎来哪些变化？行业该如何战略布局、谋划未来？中国食品科学技术学会益生菌分会特邀益生菌业内知名企业家，以“后疫情时代，益生菌行业未来发展”为主题，分享他们对未来的思考和规划。

　　杜邦营养与生物科技事业部食品饮料分部亚太区总裁

李永敬

　　中国消费者的健康意识和防护意识因这次疫情得到了空前的提升，并比以往更加关心如何提高自身的抵抗力。益生菌有助于维持肠道健康、菌群平衡和增强人体免疫功能，是健康产品的热门原料之一。添加益生菌的食品和饮料膳食补充剂市场将会迎来机遇期，尤其是在免疫健康及整体健康细分市场，而微生态系统诊疗方案也将推动益生菌在医药领域的发展。在现阶段，开放式创新比以往更加重要，不单单是围绕益生菌产品、还要涵盖高蛋白食品以及基础营养食品，从而帮助广大消费者提升抵抗力、共克时艰。

　　光明乳业股份有限公司董事长

濮韶华

　　疫情以来，消费者的健康意识增强，益生菌类产品的关注度进一步提高，功能性益生菌产品的研发和生产也更为活跃。随着益生菌产品更加受到消费者关注，企业对益生菌产品的研发会更加深入，益生菌某些明确的功能还待临床数据支撑，例如益生菌的功能与乳品结合重点需要开展产品发酵特性研究、益生菌的增殖和货架期稳定性研究、益生菌乳品功能性验证研究等。

　　养乐多（中国）投资有限公司董事长兼总经理

平野晋

　　通过这场疫情，大众更加理解到健康和免疫力的重要性。疫情期间，政府也给出相关的膳食指导，这对提升国民健康意识有着积极作用。越来越多的消费者不再只是因为好喝才选择益生菌饮品，而是认识到益生菌在日常膳食补充中的作用，根据自己的健康需求而选择。现今，益生菌产业迎来了“百家争鸣”时代。然而，益生菌饮品归根结底是食品，若具有对人体有益的健康作用，必须诚实地开展科学实验来证明。对于企业来说，对产品不断地开展深入研究，证明产品的科学性和健康作用，同时将这些成果向消费者浅显易懂地进行说明是非常重要的。

　　味全总裁

谢宗鹏

　　对于经历了新冠肺炎疫情的国人而言，对健康生活的追求，势必会在生活态度上发生质与量的变化，将更加注重健康营养生活。科学合理的营养膳食能有效改善营养状况、增强抵抗力，是未来国人饮食摄取选择最大的变化与趋势。随着消费者在日常饮食中的营养摄取行为日趋理性，人们将会更为注重饮食均衡，比如牛奶营养摄取是否足够、每天补充多少活性益生菌。这或许将对大众的消费需求升级具有里程碑式的意义。乳品与益生菌的结合会加速功能型产品市场的崛起与细分品类的不断涌现，创造全新健康需求。

　　伊利集团总裁助理

云战友

　　这次疫情期间，国家发改委将奶列为疫情防控重点保障物资，国家卫健委等权威机构发布膳食指导，提出乳品消费建议。这些举措进一步巩固了乳制品行业的地位，明确了行业的使命。世界上益生菌最大的应用领域是乳制品。在我国乳企的产品中，婴幼儿配方奶粉、酸奶、乳酸菌饮料、部分冰淇淋以及一些益生菌固体饮料中都有益生菌的应用，随着批准允许使用的食品用菌种类不断拓展，以及益生菌包埋技术和益生菌包装技术的进步，益生菌应用范围会进一步拓宽，比如在一些长货架期和高水分活度的乳品中，益生菌应用也将成为可能。

　　北京三元食品股份有限公司常务副总经理

陈历俊

　　目前乳品已成为人们美好生活必需品，无论是孕产妇、婴幼儿、老人或病人等特殊消费者，还是SARS、新冠肺炎疫情等特殊时期，无不昭示乳品对于国人健康的重要性。而益生菌对人体健康有着重要作用，约70%的益生菌应用于乳制品当中，且随着科学技术的不断进步，富含益生菌的乳制品产品类型将逐渐增多。后疫情时代，消费者对生活和健康越来越重视，需求也越来越多元化，同时对益生菌的摄入量也已逐渐关注起来。对于提高免疫力等功能性的追求，将会使益生菌产品成为后疫情时代的一个消费“爆品”，为人类健康做出更大的贡献。

　　君乐宝乳业集团副总裁

朱宏

　　当前，提高机体抵抗力已成为国家和百姓密切关注的话题。经过临床验证，益生菌具有改善肠道菌群、提高机体免疫力等作用。益生菌产业拥有巨大的发展机会。未来出台对基于临床验证为基础，由企业承担主体责任、政府和行业监督的益生菌功能性食品宣称管理模式，有助于增加广大消费者对经过科学验证的益生菌功能性食品的了解，有助于营造企业公平竞争的行业发展环境。

　　旺旺集团生产研发群总处长

曹永梅

　　后疫情时代，消费者对于益生菌相关产品依旧会保持持续性需求，但保存期限、保存方式、食用方法以及摄入量的差异都会是消费者购买的重要依据。益生菌产品应逐步朝向更多元的食用方式以及更耐储存方向精进。其着重点应以目标族群作为首要考量，如以上班族为目标客户时，需考量到产品的携带便利性；而若是老人或小孩，则需注意产品的易开性等。此外，现今消费者对于产品的需求已不满足于单一功能，对于复合式功效的追求也越来越普及，以益生菌为主体进行价值提升的产品也会越来越多。

　　杭州娃哈哈集团有限公司食品科学研究院院长

　　李言郡

　　疫情之后，益生菌产业的前景会更加光明，发展会迎来一个黄金窗口，同时也给益生菌产业提出了更高的发展要求和门槛。消费者会更关注益生菌的有体感和实效的功能，对产品质量和公司品牌信誉提出更高要求。这就要求企业注重产品质量、注重品牌建设，要不断加大研发投入，才有可能在激烈竞争中迎头而上。未来在大健康领域，益生菌将会发挥更多更广泛的作用。

　　河北一然生物科技有限公司董事长

赵林森

　　新冠肺炎疫情给社会敲响了生物安全的警钟。微生态环境包括人体微生态、动植物微生态、环境微生态等，而我们对于人体、动植物乃至环境的认知度较为广泛，而关于微生物的认知却远远不足。在疫情影响下，健康正成为多数人的第一诉求，以前益生菌的消费者主要是以老年人和婴幼儿为主，而现在以益生菌、益生元为代表的微生态调节剂，不仅在诊疗方案中被用于临床，被更多健康及亚健康人群所青睐，将来细分人群的范围和应用领域也将进一步扩大。

澳优乳业中国副总裁  锦旗生物集团董事长

刘学聪

　　随着此次疫情的暴发，相信不少益生菌企业认识到科研储备能力、供应链保障能力和综合服务能力的重要性。对行业来说，科学管理和高质量发展势在必行，也将在一定程度推促企业加快转型升级。益生菌维持肠道微生态平衡、促进免疫力提升等作用已经得到科学界的共识，市场需求有望进一步提高。益生菌不仅是食品工业的应用型产品，更可能是食品业、畜牧业等的革命型产品，未来，“全食品益生菌发酵化”将成为现实。

　　北京科拓恒通生物技术股份有限公司总裁

刘晓军

　　益生菌本身具有很高科学性，一株益生菌从自然界采集分离到形成产品投入市场，这其中需要企业花费很长时间并投入大量的人力物力财力对其进行深入的科学研究，论证其功能性，并优化生产技术，合理设计配方，保证产品的品质和稳定性，从而保证消费者使用后的效果。后疫情时代，由于益生菌本身的功能性、应用的广泛性、科研机构对益生菌不断提升的研发热度以及消费者对益生菌的认知升级，益生菌产业将迎来一个新的风口。

　　安利大中华区研究开发与技术法规副总裁

陈佳

　　疫情促使公众的营养保健意识普遍提升，益生菌在此期间受到了追捧，消费者购买热情高涨。随着疫情褪去后消费需求的进一步释放，益生菌的市场前景将更值得期待。益生菌是近10年科学研究的热点，而且不少具有菌属特异性的健康作用正在被发掘出来。这将极大推动益生菌在更广泛的领域中的应用，包括运动营养、体重管理、个体化营养等新兴领域，同时也为开发针对不同人群的定制化产品提供了更多的机会。

　　H&H（健合）集团婴幼儿营养与护理用品业务单元（BNC）

中国区执行总裁  朱定平

　　疫情之后，将是健康产业加速发展的窗口时期。随着益生菌与营养研究的不断实践，国人的健康意识、健康知识水平不断提高，消费理念发生了根本性变化。具有科学依据支持以及科学实验结果论证的健康产品，将会获得更多的市场商机、拥有更多的市场机遇。在后疫情时代，消费方式、中国零售格局发生大的变化，更多的消费者转向线上消费，未来应进行数字化赋能升级，全面有效地保障产品品质与服务。

　　江苏微康生物科技有限公司董事长

方曙光

　　这次疫情，无疑拓宽了群众对益生菌和益生菌行业的认知，市场主力人群可能从母婴群体、少部分关注肠道健康的人群，转化为大众消费人群。近些年我国益生菌消费风向围绕养生健康食品、益生菌功能性饮品已经转了好几圈，随着这次疫情的影响，将来势必会形成更加丰富的益生菌产品、更加成熟的消费市场和更科学的认识，我国益生菌行业也将健康快速发展。未来，益生菌在整个食品工业中的作用和定位将非常广泛，会渗透到日常生活的方方面面。

　　上海利统生化制品有限公司董事长

张天鸿

　　后疫情时代，伴随着益生菌产业的快速成长，我们应进行更积极深入的科研，以确定益生菌在人类健康和畜禽健康的基本作用;对消费者“药补不如食补”的理念进一步加强，特别是通过个别特定菌株或各类的菌株搭配可以改善体质及预防甚至于治疗各种疾病的科学推广，未来需积极针对各种传统上属于医疗行为的话题，探讨以益生菌介入干预产生的效益。企业不应自限于传统食品的研发，要积极地应用较新的一些微生物组以及大数据分析归纳的技术，进行更多的功能保健食品的开发。

　　安琪酵母股份有限公司总经理助理、营养健康事业部总经理

朱银宏

       后疫情时代，使用高端功能型优质菌株作为原料开发的益生菌营养食品、保健食品以及特医食品等功能型益生菌产品，将会成为益生菌食品应用领域新的快速增长点和爆发点。抓住益生菌行业的功能型、营养型的发展趋势和方向，研发更多拥有自主知识产权优质益生菌菌株，以及采用更多全球顶尖生物技术公司的优质菌株，开发更多功能型、营养型益生菌产品是公司未来发展的重要策略和规划。安琪秉承“良心、爱心+智慧”的产品开发理念，将为消费者带来更多更好的产品。