清明节距今已有2500多年的历史

除扫墓祭祖外

古俗还有清明寒食不开火之说

那么你知道有哪些清明食俗吗?

此时正是许多时令美食上市之时

清明吃什么？看过来！

青团子

清明，江南一带有吃青团子的风俗习惯，并且青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。

用料：

糯米粉160g、粘米粉30g、冻菠菜30g、蜂蜜15g、植物油15g、清水170g、红豆沙280g

做法：

1.将豆沙分成14份，每个20克，放入冰箱略冻一下，方便包团。

2.冻菠菜加150克清水煮开，然后用调理机打成汁（不打也可以的）。

3.糯米粉160克、粘米粉30克、蜂蜜15克和油15克倒入料理盆中拌拌，趁热倒入菠菜汁，用筷子拌成絮状。

4.根据实际需要加些水在料理机桶中晃晃，加入面团中，揉成软硬适合的面团。

5.将面团也分成14份，每个约30克。取1个小面团，按个窝，放1个豆沙球在其中。

6.转着将馅料包裹在面团里。

7.有裂纹的地方沾点菠菜汁水，轻轻的搓圆，搓光滑。

8.依次做好全部，每个青团下面垫一张小油纸，排列在蒸笼中，彼此间要有空隙。冷水上锅，大火将水烧开，水开计时，中火蒸10分钟。

9.蒸好后抹一层薄油在青团的表面，为了看上去光亮，并且不易粘。

艾叶粑粑

艾草有理气血、祛寒湿的功能，清明时节天气阴湿，吃艾叶粑粑正适合祛湿温补，艾叶粑粑味道香浓，口感清香，那种淡淡的香草味道，可以使你感受到春天的气息。

用料：

艾叶600克、糯米粉600克、粘米粉120克、白糖110克

做法：

1.把新鲜的艾叶清洗干净，然后放入沸水中焯水，去除艾叶中的苦味，保留艾叶的新鲜口感。

2.焯水之后的艾叶分批倒进搅拌机中，加少许白糖一起搅拌。

3.盆里倒入糯米粉和粘米粉，搅拌均匀，让两者混合起来。然后将搅拌好的艾叶汁倒在糯米粉上。

4.将艾叶汁和糯米粉全面地搅拌均匀，搅拌至没有糯米粉。

5.将形状做出扁圆形，然后把艾叶粑粑放在粽子叶上，如果没有粽子叶，可以放在刷了油的盘子上，这样可以防止粘锅。

6.冷水下锅，大火蒸煮15分钟，然后转小火继续蒸煮5分钟，时间一到，软糯可口的艾叶粑粑就做好了。

欢喜团

四川成都一带有以炒米作团，用线穿之，或大或小，各色点染，名曰“欢喜团”。旧时，在成都北门外至“欢喜庵”一路摆卖。清人《绵城竹枝词》有诗云：”喜庵"前欢喜团，春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。”

用料：

糯米粉600g、红薯泥400g、芝麻160g、糕粉40g、糖60g、油60g、白芝麻适量

做法：

1.首先煮红薯，将煮软烂的红薯捞出按压成泥。

2.趁热放入糯米粉和成软面团。

3.将和好的面团分成若干小份，取一份搓成团，按个窝包入白芝麻馅料。

4.搓圆，粘上白芝麻。

5.锅中倒半锅油，油温热，下麻团，保持中小火，中间要不断的翻一翻；当麻团慢慢地漂浮起来，要压一压，这样可形成中空。炸成金黄色出锅。

枣糕

枣糕又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。现在句容餐桌上也经常可见枣糕的身影，小孩和老人都很喜欢吃。

用料：

白面200g、玉米面600g、酵母粉适量、白糖适量、枣适量

做法：

1.白面和玉米面加入适量酵母粉、白糖温水和面，发面2小时。

2.锅里放入凉水，在放好屉布将面均匀铺上摊平，里面放入枣。

3.在上面均匀用筷子扎些孔，为了好熟。

4.在锅里静置20分钟左右，进行蒸制，水开了计时25分钟即可。

5.蒸制熟了，关火在稍等3到4分钟揭锅，切块装盘。

清明螺

清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。

用料：

螺蛳500g、青椒2个、红辣椒1个、油适量、盐适量、蒜瓣3个、白酒10ml、生抽15ml、白糖2g、鸡精少许、辣椒酱10g、葱姜适量

做法：

1. 准备好所有的食材，螺蛳淘洗干净，去尾，青红椒切碎，葱姜蒜切碎。

2.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

3.在放入青红椒翻炒出香味。

4.然后倒入螺蛳翻炒。

5.淋入白酒炒香，加入辣椒酱、生抽，焖煮一会。

6.加入白糖和适量的盐。

7.加少许鸡精翻炒均匀关火。

此外，我国南北各地在清明佳节时还有食鸡蛋、蛋糕、夹心饼、清明粽、馍糍、清明粑、干粥等多种多样美食的习俗。

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